Pickles zijn een klassieke snack, geliefd bij velen om hun kenmerkende smaak en knapperige textuur.Het bereidingsproces is niet alleen eenvoudig, maar zorgt ook voor een gezonder product in vergelijking met augurken.
In tegenstelling tot het inmaken, is het bij het inmaken van komkommers niet nodig om azijn te gebruiken of de pekel te koken, waardoor meer voedingsstoffen in de groenten behouden blijven.Deze manier van inmaken bespaart ook tijd en energie, waardoor het een ideale keuze is voor thuisconserven.Laten we eens kijken naar het stap-voor-stap proces voor het maken van heerlijke augurken die een geweldige aanvulling op uw tafel zullen zijn.
Stap 1 : Begin met het grondig schoonmaken van een glazen pot van drie liter.Dit is een belangrijk punt, want de netheid van het keukengerei heeft een directe invloed op de kwaliteit en veiligheid van het eindproduct.Kies alleen de meest verse en dikke komkommers, want het is hun kwaliteit die het eindresultaat bepaalt.Bereid kruiden voor: dilleparels (4-6 stuks), mierikswortelblaadjes (1-2 stuks), zwarte bessen- en kersenblaadjes (elk 5 stuks), knoflookteentjes (10 stuks), zwarte pepererwten.Optioneel kun je 20 gram hete peper toevoegen voor de pittigheid.
Stap 2 : Week de geselecteerde komkommers anderhalf uur in ijswater.Hierdoor blijven de komkommers knapperig na het inmaken.Snijd na het weken voorzichtig het uiteinde van de komkommer af vanaf de steelkant.Hierdoor kan de pekel beter in de komkommer dringen, zodat deze gelijkmatig wordt ingemaakt.
Stap 3 : Bedek de bodem van de pot met wat van de voorbereide kruiden.Zo creëer je een smaakvolle basis voor je komkommers.Plaats vervolgens de komkommers in de pot en wissel ze af met laagjes van de resterende kruiden.Op deze manier wordt de smaak en het aroma gelijkmatig door het potje verdeeld.Ga hiermee door tot de pot vol is.
Stap 4 : Giet 80 gram steenzout op het oppervlak van de gestapelde komkommers.Giet vervolgens schoon water over alles.Water uit een betrouwbare bron is ideaal, maar als dit niet mogelijk is, volstaat flessenwater van goede kwaliteit.De juiste keuze van water is belangrijk, omdat het het hoofdbestanddeel van de pekel is en de smaak van het eindproduct beïnvloedt.
Stap 5 : Sluit de pot af met een gewoon plastic deksel.Hierdoor kunnen de gassen die tijdens de fermentatie ontstaan ontsnappen en wordt overdruk in de pot voorkomen.Zet de gesloten pot op een koele plaats – een kelder of koelkast is ideaal.Het duurt ongeveer drie weken voordat de komkommers volledig gepekeld zijn.Gedurende deze tijd vindt er een natuurlijk gistingsproces plaats dat de komkommers hun karakteristieke smaak en textuur geeft.
Pickles die op deze manier worden bereid, zijn een heerlijk tussendoortje en een veelzijdig ingrediënt voor verschillende gerechten.Ze kunnen worden geserveerd als een op zichzelf staand gerecht of worden gebruikt bij de bereiding van salades, rassolniki en andere culinaire creaties waar een aangenaam zuurtje op prijs wordt gesteld.
